Nei piatti di Sara Scutti i prodotti della sua terra sono sempre al centro delle sue ricette. Oggi – della serie A tavola con Appetibilis! – Sara ci propone una “Chitarra all’oro rosso di Altino con julienne di zucchine, guanciale croccante e pecorino abruzzese“.
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Ricetta: Spaghetti alla chitarra all’oro rosso di Altino
La pasta alla chitarra è uno spaghetto quadrato di 2-3 mm di spessore. È lavorata a lungo, fatta riposare e, dopo il riposo, viene tirata a sfoglia con il matterello, poi stesa sulla chitarra per ricavarne le “corde”: i “maccarunə Carrati”. Gli spaghetti alla chitarra. Continua a leggere Ricetta: Spaghetti alla chitarra all’oro rosso di Altino
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